Ile d'Oléron

Repas

Il est prévu deux repas au restaurant, le premier plus ordinaire au restaurant "La Criée" sur le port de Saint Trojan et le second, dit "de gala" au restaurant de l'hôtel "Mer et forêt".
Les menus sont en pièces jointes.
Pour bénéficier d'un tarif de groupe, il vous est demandé d'indiquer votre choix parmi les 3 possibles; à l'aide d'une ou deux croix.

Pour le mardi 20, c'est un méchoui avec soirée musicale.
Si vous êtes végétarien, bien vouloir l'indiquer pour prévoir quelque chose à la place.

Pour le 22 midi, c'est un repas de fruits de mer.
Indiquer aussi si vous êtes allergique aux crustacés et surtout si vous n'aimez pas les huitres.

Pour le 20 et le 21, à midi, il y aura encore des pic-niques.

Vous voudrez bien me renvoyer le tout pour le samedi 10 septembre impérativement

Menu "La Criée"
du lundi 19 septembre

Avant le diner au restaurant
nous prendrons l'apéro
chez Didier et Anne-Marie

Entrée

1. Soupe de poissons
2. Petite tarte d'artichaut au lard fumé
3. Terrine de pintade au foie gras de canard

Plat

1. Brochette d'andouillette
2. Civet de seiche, sauce américaine
3. Filet de merlu, sauce au cidre

Dessert

1. Coupe de glaces, 2 boules
2. Ile flottante
3. Tarte citron meringuée

Menu "Mer et Forêt"
du mercredi 21 septembre

Entrée

1. Lingot de foie gras de canard, pêche, macarons et toast
2. Maraîchère de tourteau, glace à l'huile d'olive
3. Tempura de crevettes, tendres pousses, sauce tartare aux salicornes

Plat

1. Maigre fumé à la plancha, croustillant de légumes
2. Dos de merlu, risotto au parmesan
3. Tournedos de bœuf de Chagneaud, jus réduit, Parmentier de pommes de terre

Dessert

1. Dôme au caramel à la fleur de sel d'Oléron, sauce chocolat
2. Le Fantastic chocolat meringue
3. Palet crumble, pommes caramélisées, glace caramel à la fleur de sel

Vin

1. Muscadet de Sèvre et Maine sur lie
2. Bordeaux Côte de Bourg

Commentaires personnels

• Maraichère de tourteaux : crabe avec des petits légumes
• Pour le poisson : le merle est certainement meilleur que le maigre
• La salicorne est une herbe qui pousse dans les dunes, qui ressemble à de fins cornichons
• Viande : le tournedos n'est pas du filet, c'est simplement la forme qui le fait appeler tournedos. Chaigneaud est un producteur sur le continent
• Fantastic : dessert maison : mousse au chocolat sur de la pâte
• Palet crumble, glace à la fleur de sel. La fleur de sel était produite du temps des marais salats. Je ne sais pas ce que celle-ci vaut. C'est un peu une fantaisie, comme le sel de Guérande
• Indiquer si possible vos préférences pour le vin blanc ou rouge